Charlene's Blog

梅花肉是採買新手來市場買肉常會搞錯的部位：

年長一輩的客人稱梅花肉叫脥心頭（台語），脥心「頭」是梅花沒錯！但是脥心肉就不一樣了！

所以如果擔心搞錯 可以多詢問攤商老闆

提供料理方法跟肥瘦比例方便老闆幫您做出正確的選擇

梅花肉，位於豬的前腿上方的肩胛部位，口感類似牛肉的沙朗

有放射狀油花在瘦肉中，肉質軟！幾乎任何豬肉料理都可以使用梅花肉！

不像五花肉這麼多油脂　也不會像瘦的里肌肉容易乾澀　也不會像後腿肉一樣硬
所以是非常好料理的部位，煎煮炒燒烤紅燒都可以唷！

 

 

切絲切小片可以煮粥炒青菜增添料理的風味

切厚片可作為豬排　或是白切肉

切塊可紅燒　煮咖哩（小朋友的最愛）

以上都為個人在市場工作學習得經驗　歡迎參考

 

如果沒時間來市場採買

東門信義肉舖也有網路的冷凍真空宅配可供您選擇

請點連結

東門信義肉舖蝦皮拍賣  

東門信義肉舖手打拍賣