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梅花肉是採買新手來市場買肉常會搞錯的部位：
年長一輩的客人稱梅花肉叫脥心頭（台語），脥心「頭」是
所以如果擔心搞錯 可以多詢問攤商老闆
提供料理方法跟肥瘦比例方便老闆幫您做出正確的選擇
梅花肉，位於豬的前腿上方的肩胛部位，口感類似牛肉的沙朗
有放射狀油花在瘦肉中，肉質軟！幾乎任何豬肉料
不像五花肉這麼多油脂 也不會像瘦的里肌肉容易乾澀 也不會像後腿肉一樣硬
所以是非常好料理的部位，煎煮炒燒烤紅燒都可以唷！
切絲切小片可以煮粥炒青菜增添料理的風味
切厚片可作為豬排 或是白切肉
切塊可紅燒 煮咖哩（小朋友的最愛）
以上都為個人在市場工作學習得經驗 歡迎參考
如果沒時間來市場採買
東門信義肉舖也有網路的冷凍真空宅配可供您選擇
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