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內行人如何挑五花肉:
五花肉又稱三層肉，位於豬腹部，因為瘦肉中帶有微細的油花，所以就算煮久也不會柴。
1.肥瘦均勻
2.層次多
3.第三層瘦肉中帶有微細的油花
4.寬且長(表示豬是成熟了才宰殺,小隻的豬容易有味道)
這個部位適合的料理很多，
如：客家小炒、滷肉、鹹豬肉、蒜泥白肉、紅糟肉、梅干扣肉、回鍋肉、粉蒸肉、東坡肉等等
五花肉一定帶有油脂，若要很瘦，一點油脂都不能接受的話，可能要選擇別的部位！
像這樣的五花肉就是標準的 層次多 最上層有細小油花
而且非 常 瘦
若要更進階的挑選五花肉，除了要滿足以上幾點之外
可以看皮的厚度！皮越厚越好吃喔！
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